北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里介绍，从日本的这项研究结果看，喝醋对于高血压患者的益处是非常明显的。虽然国内没有做过相关试验，但喝醋软化血管的作用是众所周知的。这可能是因为醋里的皂素会排除黏附在血管壁上的一种脂肪，减少血液中胆固醇含量，起到软化血管的作用。

　　孙孟里指出，要想确保醋的上述功效，最好直接喝，比如早晚各一勺。而加热等烹饪方法会影响醋的此项作用，比如醋熘土豆丝、糖醋鱼，虽然其中也放了醋，但经过高温加热，功效会打折扣。

　　多吃蔬菜少吃肉

　　据美国“健康日”网站7月8日报道，来自美国的一项最新研究显示，蔬菜中的氨基酸，特别是谷氨酸有降低血压的作用。该结果已被刊登在7月6日的《循环》杂志上。

　　研究人员在一项针对人们饮食进行的研究中发现，当谷氨酸摄入量超过全天蛋白质摄入量的4.72%时，就能使收缩压降低1.5—3%，舒张压降低1—1.6%。“虽然这一变化看起来不大，但由于高血压是导致心脏病、中风和其他心脑血管疾病的诱因，这看似微不足道的降低程度已经可以使中风导致的死亡率减少6%，冠心病导致的死亡率减少4%。”美国西北大学医学院预防医学名誉教授杰里迈亚·斯坦勒表示。