玉米其实是一种很神奇的作物，中南美洲许多民族都是靠玉米当主食，地位就像欧洲的小麦或者亚洲的稻米一样。玉米作为一种主食，现在不但养活中南美洲的人，还在北美洲发扬光大，变成所有食物与能源的根基。玉米本来就是一种健康的食品，含有多种维他命、矿物质、氨基酸与纤维，可以当蔬菜也可以当成谷物来作为主食。其实玉米也是一种很好的减肥食品，就算不当成“玉米减肥法”来每天吃，肚子饿的时候拿来当点心填肚皮也不错。

首先玉米是粗纤维食品，玉米中的纤维含量比精米和精面要高出4~10倍。粗纤维可以作用于消化系统，增加饱胀感和肠道排毒作用。当粗粗粮做主食是现代减肥的首选，而玉米是最见长和美味的粗粮。

其次玉米的营养非常丰富，尤其是它含有的矿物营养。玉米中的钙质不低于牛奶，钙质是帮助脂肪代谢的重要元素。玉米中镁的含量也非常高，镁可以增加肠蠕动，促进机体废物的排泄。玉米中丰富的磷、硒、卵磷脂和维生素E，不但可以帮助减低血清胆固醇，还具有皮肤美容的作用，对女性的机体机构尤其好。

很多人对玉米都有一个误解，觉得玉米淀粉含量高，不适宜拿来作为减肥食品。其实玉米是很适合减肥人士食用的，它营养丰富且粗纤维，减肥功效显著，而且玉米的价格相当便宜，可以说玉米是一种健康又便宜的减肥食品。