北方饮食兼容并蓄又能创新，传统的麻辣火锅、麻辣烫、湘鄂菜、韩国烤肉，后起的麻辣香锅、关东煮等等都相当流行，大盆大盘，火爆痛快，麻辣、鲜辣、爽辣、香辣，不同滋味同样感受，每一道菜都带出一个字：香！其中又以麻辣火锅为最，一边聊，一边涮，一边吃，自己动手，饶有情趣。于是很多家人和朋友聚餐时都会选择火锅，边吃边聊，欲罢不能。那火辣辣的感觉，在寒冷的冬天让人难以抗拒。

　　除了火辣辣的地方菜，韩流掀起了一股烤肉风潮，香飘三千里。据说烤肉是中国古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作帐篷食品。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。烤肉选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。不论韩国烤肉、北京烤肉、新疆烤肉还是巴西烤肉都各具特色、令人回味无穷！不过烤肉是高脂肪食物，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等也都属于热性食材，跟麻辣的火锅一样都是美味爽快但会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，影响体内的酸碱平衡，令人上火。